余市單一麥芽威士忌
NIKKA YOICHI SINGLE MALT WHISKY
◎香氣：輕微泥炭且變得深沉，香氣逐漸向蜜餞、柑橘類水果和香料展現，延伸出越來越多層次的花香調。
◎口感：泥炭、煙燻、香料、新鮮水果和堅果均衡的香氣。並有巧克力的味道帶著泥炭香氣。
◎尾韻：充滿了成熟的水果，泥煤具有草本和麥芽特性，淡淡的鹹味則使口味充足，展現出深度和沿海的鮮味。
在Nikka的兩個麥芽威士忌釀酒廠中，余市 ( Yoichi ) 生產豐富泥炭和陽剛的麥芽。威士忌的獨特香氣和酒體不受直接加熱蒸餾的影響，其中鍋內蒸餾器採用天然粉末煤加熱 - 這種傳統方法線在蘇格蘭幾乎很少看到。在余市Yoichi，Masataka Taketsuru先生看到了許多蘇格蘭的影子，這使他確信了這裡應該是日本威士忌的故鄉。
最新的余市 ( Yoichi ) 單一麥芽威士忌是將取代之前的NAS款但保有年份感的威士忌。這樣的改變來自於Nikka蒸餾酒廠有推動舊有庫存的需求，這款新的余市單一麥芽威士忌 ( Yoichi Single Malt)是由不同年份的威士忌製成，擁有著Nikka蒸餾酒廠特有的泥煤直接加熱，果味濃郁的果香風格。
受蘇格蘭艾雷島的啟發，余市單一麥芽威士忌是一種用美國橡木桶和雪莉桶陳釀的酸化麥芽大麥，然後用一些特殊的香料來完成，以獲得辛辣，輕微的煙燻，是款容易飲用的威士忌。
