天地酒莊王牌風乾紅酒
APPASSIMENTO ROSSO DE CONTI PUGLIA IGT
酸度：★★★☆☆
甜度：★★☆☆☆
澀度：★★★☆☆
推薦：★★★★☆
◎產區：Puglia
◎色澤：石榴石的紅色。
◎香氣：有乾蔓越莓，黑加侖、黑莓及桑葚， 肉荳蔻和胡椒的細膩和諧混和的香氣。
◎口感：帶有成熟漿果味，單寧柔軟，是Appassimento技術的典型風味，即葡萄乾和香料。
◎搭餐：非常適合搭配野味，香腸、牛排和烤肉、奶酪。
◎適飲：16~18℃
◎醒酒：30~60分鐘。
由自然乾燥的葡萄通過稱為Appassimento的過程乾燥而成。
天地酒莊是由Cielo家族在1908年所創立，就位在傳說中羅密歐與茱麗葉故事中城堡旁邊的山丘上。在二戰過後，Colli Berici產區當地的葡萄農夫逐漸組織成大型的農業合作企業社，名為Cantine dei Colli Berici S.c.a，而Cielo家族的第三代逐漸在1960年代成為了組織的領導，最後該區農業社正式以Cielo家族的酒莊為主要的品牌代表來運作，並改名為”天地酒莊”。
酒莊旗下有超過2000戶農民與3700公頃的葡萄園。 在過去30年酒莊努力地將該地的葡萄酒從只有5%出口到現在已經超過75%都出口到60多國。
Appassimento 是義大利釀造風乾葡萄酒的傳統工藝之一，所有葡萄皆由手工採 收，並將葡萄串放置於通風良好的室內木板上（或是懸掛在架子上），經由數個月的自然風乾後，葡萄中的含水量會逐漸被蒸發（通常會散失掉 30％至 50％左右），脫水後的葡萄果實會變成像葡萄乾一般，散發出更為濃縮的香氣與糖分， 而這樣的葡萄在經過釀製後，能夠釋放出非常濃郁宜人的風味，成為義大利葡萄酒中一支非常具有獨特韻味與歷史意義的酒種。
