天地酒莊三巧工藝3 Passo紅酒
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商品資訊
天地酒莊三巧工藝3 Passo紅酒
CIELO E TERRA 3 PASSO ROSSO 2019
酸度：★★★☆☆
甜度：★★☆☆☆
澀度：★★★☆☆
推薦：★★★★☆
◎產區：Puglia
◎色澤：呈深石榴紅色。
◎香氣：香氣中散發著成熟、濃郁的果香。
◎口感：濃郁的櫻桃和漿果果香為主，並帶有微妙的橡木果香，酒體中等。
◎搭餐：適合地中海菜餚、義大利麵、披薩和特殊常和或前餐。
◎適飲：16~18℃
◎醒酒：0~30分鐘。
3 Passo的意思是「有機葡萄酒」，由三部分組成。三分之一的葡萄酒來自使用Appassimento方法加工的成熟葡萄。另外三分之一是自然發酵，即所謂的過度抽水使紅葡萄酒顏色和味道更豐富。最後三分之一在發酵後在木桶中度過一段時間，這使 Cielo e Terra 的 3 Passo 具有特殊的特性，並將香草和香料的香氣帶入葡萄酒中。
天地酒莊是由Cielo家族在1908年所創立，就位在傳說中羅密歐與茱麗葉故事中城堡旁邊的山丘上。在二戰過後，Colli Berici產區當地的葡萄農夫逐漸組織成大型的農業合作企業社，名為Cantine dei Colli Berici S.c.a，而Cielo家族的第三代逐漸在1960年代成為了組織的領導，最後該區農業社正式以Cielo家族的酒莊為主要的品牌代表來運作，並改名為”天地酒莊”。
酒莊旗下有超過2000戶農民與3700公頃的葡萄園。 在過去30年酒莊努力地將該地的葡萄酒從只有5%出口到現在已經超過75%都出口到60多國。
Appassimento 是義大利釀造風乾葡萄酒的傳統工藝之一，所有葡萄皆由手工採 收，並將葡萄串放置於通風良好的室內木板上（或是懸掛在架子上），經由數個月的自然風乾後，葡萄中的含水量會逐漸被蒸發（通常會散失掉 30％至 50％左右），脫水後的葡萄果實會變成像葡萄乾一般，散發出更為濃縮的香氣與糖分， 而這樣的葡萄在經過釀製後，能夠釋放出非常濃郁宜人的風味，成為義大利葡萄酒中一支非常具有獨特韻味與歷史意義的酒種。
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