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金門酒廠，全名金門酒廠實業股份有限公司，簡稱金酒、KKL。使命：繁榮金門經濟，縣民共享福利。願景：從酒香四溢、詩酒並雅的白酒文化島嶼發展成為世界級的白酒王國。經營理念：追求卓越、永續成長、釀售好酒、長長久久。
酒香半世紀- 金酒風雲史》 本公司於民國四十一年誕生，迄今已逾五十載，歷經草創期、發展期、興盛期、轉型期等四個階段，分述如下： 一).草創期： 由胡璉將軍指示週新春上校籌建，並為首任廠長之「九龍江酒廠」，至福建省政府遷台後更名為「金門酒廠」。 二).發展期： 擴大產能，正式將金酒納入國家公賣體系銷台，在此期間，金酒首度出洋銷售外國，從此躍上國際舞台，聲名大噪。 三).興盛期： 奉核定正式實施「金酒一體流通方案」，從此，金門高粱酒銷台數量不再設限，開始金門高粱酒銷台的新紀元。 四).轉型期： 正式改制為「金門酒廠實業股份有限公司」掛牌運作，除積極廣納各方人才精英，注入公司新活力外，亦不斷提陞技術水準，開發新產品，一切以顧客至上為經營理念。
金門高粱酒的釀造過程》 一).製曲： 原料採用金門種植之小麥為主，經研磨→攪和→製曲塊→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱發酵，完成製曲工作。 二).釀酒： 原料採用金門種植高粱為主，經浸泡→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵→蒸餾（第一道酒）→再拌曲→再發酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產作業。 三).包裝： 將蒸餾的第一、二道酒，經調配酒度融合後再放入地窖熟陳，經質量品鑑，達到出廠水平再灌裝為成品應市。
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