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Omar是蘇格蘭蓋爾語「琥珀」之意，因為臺灣氣候炎熱，原酒成熟快，因此威士忌呈現略深的琥珀色。
南投酒廠座落於山明水秀的南投市郊，隸屬於臺灣煙酒公司旗下酒廠之一，創建於1978年，為臺灣專業的水果酒類釀造廠，主要產品包括葡萄酒、白蘭地、威士忌、蘭姆酒及各種水果酒等，墊定並傳承洋酒類相關產品在地生產的技術，廠內多數員工皆為20、30餘年資歷擁有珍貴豐厚經驗的釀酒老師傅，堅持實實在在、秉承傳統、追求卓越的目標而努力。
然而，為了掌握國際級麥芽威士忌的脈動與專業品質，並深信臺灣在地也可以做出符合世界水準的麥芽威士忌，特別派員遠赴蘇格蘭學習正統麥芽威士忌釀制、蒸餾、熟陳等相關工藝技術與專業知識，回國後即開始結合內部資源自力著手籌畫建立威士忌工廠。
先後自德國BUHLER公司與Huppmann廠購買最先進之麥芽磨粉與糖化設備，並向英國專業威士忌蒸餾器製造廠— A Forsyth & Son (Rothes)量身打造銅制壺狀蒸餾器，使用蘇格蘭進口威士忌專用二棱種大麥，及引汲流經中央山脈岩層與包尾山原始林區的地下水源，在前任林錦淡廠長指導下，不斷摸索、突破、磨合，終於化蛹為蝶，而於2008年釀制出充分表現南投酒廠品味非凡、完美卓越的第一桶麥芽威士忌。
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