三得利 Suntory

三得利

Suntory

  奪取了2015《威士忌聖經》冠軍寶座,是日本威士忌——三得利的2013年山崎Sherry Cask單一麥芽威士忌,創造了傳奇,讓威士忌世界的天平第一次傾向了東方,扇地蘇格蘭本土威士忌面上無光。

  1929年,京都山崎蒸餾廠中,有兩個滿懷夢想的年輕人激動萬分,他們多年的夢境終成現實,日本第一瓶威士忌 釀造成功!他們將它命名為「白札」。他們打出了「日本也有超越舶來品的威士忌」的廣告,轟轟烈烈地投入到威士忌新歷史的創造中。這兩個青年就是鳥井信治郎和竹鶴政孝,而那個小小的壽屋就是日後的傳奇三得利。

  三得利,讓日本威士忌第一次在威士忌世界舞台露面,也是這個品牌把日本威士忌帶上了更大的世界威士忌舞台,並令人驚艷,光芒萬丈。



日本初代威士忌的誕生

  桂川、宇治川、木津川三川交匯,河流相遇,霧氣瀰漫,濕潤空氣中,有著被日本茶道最看好的水源。晨霧鳥鳴 中,有工人在叮叮噹當地建造工廠,廠門口看板上寫著「山崎蒸餾廠」。山崎峽京都附近的小鎮,鳥井堅信適合的土地是釀製最好威士忌的不二法則,而山崎就是大自然饋贈的威士忌釀製理想鄉。

  廠房終於建成,然而這時的日本去哪裡找尋能釀造最好威士忌的技師呢?人才的匱乏比資金更讓鳥井憂心不已。這時一個名字——竹鶴政孝一次次出現在他耳邊,這個讓眾人議論紛紛的釀酒師還不滿30,出身於釀酒世家,之後又前 往蘇格蘭學習最地道的威士忌釀製法,還破天荒地娶了個洋人女子Linda為妻……

  這個從蘇格蘭回國不就的特別青年讓鳥井產生了極大的興趣,他決定親自上門拜訪。第一次會面時,竹鶴拿出了一 本密密麻麻記錄著蒸餾器操作法和威士忌釀製經驗的筆記本,並暢談了他要製造「真正的日本威士忌」的偉大夢想。鳥 井無法抑制他的激動之情,以當時破天荒的高薪年薪4000日圓邀請他加入新酒廠。
 


變革.做東方的威士忌

  正統蘇格蘭威士忌「白札」在日本國內銷量低迷,但當初的「赤玉紅酒」卻受到了一致好評,成功和失敗,讓鳥井對威士忌有了新的想法:東方人與西方人存在先天口感喜好上的差異,應該調製適合日本人口感的東方威士忌。

  於是鳥井提出新的解決方法:將只有一年份的威士忌出廠,在銷售之前再與高濃度成熟威士忌勾兌製成調和威士忌。然後開始研製適合日本人的改良威士忌。但這個想法讓死守威士忌傳統的竹鶴政孝表示不能接受,兩人最終因理念 不合分道揚鑣。隨後竹鶴前往北海道開拓自己的傳統正宗威士忌之路,而鳥井開始研製符合東方人口味的改良威士忌。

  1937年,傾注了鳥井信治郎的天賦、才能,還有人生、夢想、信念的「角瓶」威士忌終於在終年陰暗潮濕的酒窖 裡熟睡而醒,從神秘密閉的橡木桶裡緩緩流出,這款溫潤圓厚、清爽甘甜,為日本人口味量身定制的威士忌,不久就開 始風靡日本這個正在不斷接受西方文化的東方島國。

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